尝绍兴美食美酒品古镇年味

发布时间:2015-01-20 10:35    浏览量:127     评论0
到绍兴不仅只是去尝尝当地著名的“十碗头”,更是体会古镇的年味

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今天已是腊月,意味着马年只剩下最后一个月了。也就是在这个时候,由我们联合纯清啤酒和中山国旅举办的舌尖旅行团发出了第7站招募。这一次,我们准备带着大家跑到绍兴去,不仅只是去尝尝当地著名的“十碗头”,更是打算和大家去带一些正宗的绍兴老酒和安昌古镇的手工腊肠、腊肉回家。怎么样,有没有打算过一个有肉有酒的新年呀!

说起绍兴,不知道大家是不是也跟我一样,是在念书的时候,从鲁迅先生的笔下开始认识的。从三味书屋到百草园,从乌篷船到咸亨酒店,从孔乙己到“蘸着水在桌子上写字”。可能大家对绍兴的认识,就是从咸亨酒店和绍兴老酒开始的,哦对了,还有那著名的臭豆腐。其实,绍兴的美食也很有自己的特色。另外,绍兴的安昌古镇虽然名气不大,却是名副其实的古镇,至今还有当地人生活。

地道绍兴菜——十碗头

“十碗头”是绍兴民俗民风在饮食上的集中体现。所谓“十碗头”,其实就是民间喜庆宴席的一种形式,因其菜肴数量为十碗,并用碗盛菜,故名“十碗头”。“十碗头”取“十全齐美”,完完备备的寓意。

在“十碗头”中,一道名为“霉菜梗蒸南瓜”菜,让人印象深刻。倒不是因为它有多么美味,而是它极具绍兴当地特色,用绍兴人的话来说“这就是绍兴”。它其实跟赫赫有名的绍兴臭豆腐同源,因为霉菜梗就是腌制绍兴臭豆腐的原材料,因此,这道菜不仅没有其他菜的鲜香,反而隐隐带着一股臭味。皱着眉头,小心翼翼地夹了极小的一块霉菜梗塞到嘴里,可就在你嚼开的时候,你会发现,之前的小心翼翼全都是白费,那些觉得这菜有多臭的想法,真的只是心理作用而已,它完全将自己的美味藏在了微臭的外表之下。先不说其味道如何,单冲着当地说的“这就是绍兴”,这道菜的推荐指数就已经是五星了。

“十碗头”中的另一道菜“绍式扣肉”也绝不像其外表这么简单粗暴。看上去是油腻腻的一大块肥肉,中间稍许掺杂着一丝瘦肉,可当你放入嘴中的时候,你会疑问,肥肉都去哪儿了?为什么一点油腻的感觉都没有?这是因为这些肥肉已经入口即化了。

咸亨酒店

老酒和臭豆腐的绝唱

或许你会说,绝唱一词用得太过武断,但我会跟你说,咸亨酒店的老酒和臭豆腐,是一种历史,是一种文化。

哪怕你没来过咸亨,肯定也听旁人提及过咸亨的老酒跟酱油似的乌黑,入口则极甜,几乎难以感受到酒的味道。在我喝了一口咸亨的老酒之后,确实感觉如此,这里的老酒,就如同某些酒坊的果酒、花酒一样,甜。但你要想想那些描述绍兴的大作之中所提及的,你便会沉下心来,慢慢品味这甚至有点腻歪的老酒了。

至于这里的臭豆腐,我只能说,真的不臭,真的好吃。这是本人生平第一次吃臭豆腐,但却觉得这里的臭豆腐真是人间美味。小时候,街头路边的臭豆腐总是熏得我远远就跑开了,但心中却对绍兴的臭豆腐很是向往,便默默对自己说,总得吃一次绍兴咸亨酒店的臭豆腐,而且必须得把我吃臭豆腐的第一次留给咸亨。

安昌古镇

极具年味的明清古镇

安昌古镇,至今还有百姓生活在其中,至今依旧保留着祖辈传下来的制作腊肠、扯白糖的手艺。说是古镇,其实游客走到的,也就是一条长长的古街。古街青石铺地,两旁是老式的木质房屋,古老的门面和路面青石,形成了一幅古时候街道集市的画面。

左手靠河,河边挂满了各种腌制品,腊肠是最多的,还有鸡鸭、猪头、排骨,甚至还有鱼。一排一排,一片一片,阳光透过,斑驳迷人。时而会经过一家小吃店,各式绍兴小吃,只要你肚子能装得下,随你挑选;时而会经过扯白糖的店,满头白发的老爷子扯起白糖来一点都不含糊,不仅需要臂力腰力,还是一项技术活,稍有不慎,软软的白糖就会挂下去了;还有几家木具店,什么木盆木桶、木箱木碗,各种木质器具应有尽有,真的如同回到了古代。

自古绍兴出师爷,而安昌则是绍兴师爷的故乡。安昌古镇始建于北宋时期,后因战乱,多次焚毁,又于明清时期重建,其建筑风格传承了典型的江南水乡特色,一衣带水,古朴典雅,其特产安昌腊肠、扯白糖远近闻名。安昌的小桥非常有特色,“拱、梁、亭”各式,千姿百态,古朴典雅,素有“碧水贯街千万居,彩虹跨河十七桥”的美誉。其中最著名的是名为福禄、万安、如意这三座桥,据说古镇人家嫁女儿时,都要走全三桥。小菜

纯清舌尖旅行团第7站

报名电话:88879771

行程:第一天:早上从温州乘车出发到绍兴,前往百年老店咸亨酒店用餐。餐后前往鲁迅故里,之后前往城市广场乘坐绍兴独有的乌篷船。晚餐品尝绍兴特色“十碗头”。第二天:早上出发去安昌古镇感受年的味道。中午就在古镇自行享用绍兴特色美食。饭后前去酒厂参观,可带正宗绍兴老酒回家。

参考菜单:

绍兴民间的十碗头有美味六碟:茴香豆、芝麻小堂菜心、咸煮花生、糟鸡、酥鱼、太雕醉枣。点心:麻团、米饭、应时水果。热菜:醋溜鱼头、家烧鸭子、鉴湖双鲜、绍三鲜、鲞扣嫩肉、绍式扣肉、六合辣茄酱、霉菜梗蒸南瓜、香菇青菜、干菜烤四季豆等,具体菜单根据当天情况再行调整(具体菜品以出团当天为准)。

出团日期:1月31日(仅此一团)

价格:成人398元/人 儿童:258元/人(不含门票和床位)

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文章来源 温州都市报  网络编辑:姜瑾瑾  
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